香菜是有特殊氣味的蔬菜，常做配菜吃，種植上是用種子播種的，農村里很多人每年進入秋冬季都會種植些香菜來吃，非常容易生長；鄉居小菜自己去年也試著種植過一次，沒有刻意管理，沒想到發芽出苗挺快的，而且出苗也是相對齊的；其實，干燥殼韌的香菜種子在土層里發芽出苗，受溫度、土壤疏松透氣、濕度影響也大，想要香菜發芽出苗快，多注意播種時的這三點影響因素，必要時加以改善。

播種香菜的常見做法，大同小異，香菜發芽出苗有差別

香菜是葉菜，植株比較小，株行距比較窄些，而且一般是整棵拔來吃，種植上直播就行了，不需要移栽；而播種時做法也簡單，不同的農戶做法上，大同小異，細節處理上稍有不同，大致分兩種：

1、菜地耕土耙細耙平后施腐熟的稀糞水等液體肥或者是豬糞雞糞等腐熟的干糞肥再潑水濕潤，等滲流沒有明顯積水了就撒種子然后覆土澆水，讓種子所在的上下土層都濕潤。

2、香菜播種，不一定是以土覆蓋種子，也可以用腐熟的家禽牲畜動物糞肥，即整好地后施腐熟的稀糞水等液體肥濕潤或者是直接撒水濕潤泥土，稍后撒上香菜種子，最后用腐熟的豬糞鴨糞等干糞肥當做泥土覆蓋住香菜種子，撒水濕潤。

植物的生長，從播種開始就需要源源不斷的水分參與，水分不夠，生長慢一點；香菜播種一周內出苗，比較常見，期間要保持土壤比較濕潤，干燥種子吸收夠水分膨脹了好發芽出苗，若不降雨，澆水一般也有兩三次，有時候甚至翻倍即天天澆水呢，不注意澆水濕潤，出苗遲些，不奇怪。

而相對來說，干糞肥疏松透氣保水等方面比一般的菜地泥土要好，不用那么擔心因為澆水次數多、風吹日曬等影響而變結實，用干糞肥覆蓋種子播種的香菜，比覆蓋泥土的香菜更早出苗，出苗更好，農村里不少老農就喜歡第二種種植做法，香菜出苗快、齊，長得嫩又粗壯。

除了以上說到的覆蓋泥土、澆水濕潤影響香菜出苗，是否破殼種植、種植時的氣候，影響也很大

如圖片所示是鄉居小菜去年立冬前播種的香菜，拍攝時是11月上旬立冬后；當時買的香菜種子是破殼（一分為二）的，沒見種殼內壁有明顯的果肉，生怕是不好的種子，出苗差，就把香菜散著撒在播種菠菜、雪里蕻的壟上，沒有單獨弄一小壟播種，播種的地方是在全天光照處，光照很足，就這么同時播種了這三種蔬菜，它們都是喜冷涼氣候生長的，比較耐寒，不耐熱，20度左右比較適宜它們生長；而在播種這三種蔬菜之前，10月里鄉居小菜已經種植了其他常見的喜冷涼氣候蔬菜，如小白菜、白蘿卜、黃心菜、娃娃菜等，生長得很不錯。

1、三種蔬菜，相對來說香菜、菠菜的種殼比較韌，一般來說，種殼韌的，出苗會明顯晚些，而我播種的，最先出苗是雪里蕻，但香菜、菠菜開始出苗也是5天這樣，不遲，這得益于種殼處理，即香菜種子是開殼的，而買的菠菜種子是沒有那韌韌的外殼了；為提高播種發芽出苗率，殼比較韌的菜種一般在包裝出售前進行處理的，不用農戶買回來再自己處理；若是農戶自己留的菜種的話，處理那韌皮可以放進稍厚的布袋或麻袋，然后用木條搓壓破殼。

2、我們這邊是南方，播種香菜還有上面說到的其他蔬菜時，白天還是比較熱曬，一般最高溫在二十七二十八度這樣，早晚時段溫度稍低些，一般是二十、二十二度左右，能感覺到些涼快，不像夏季那么烘熱，那些蔬菜能生長得好，說明當地的天氣是適宜播種的，小伙伴們可以參考下。

3、還要注意的一點就是，香菜有一定的耐蔭性，而光照多的地方，溫度高些，發芽出苗生長慢一些，可以選擇在得到半天光照（即得到早上或者下午的光照）的地方播種，更利于香菜發芽出苗生長，像鄉居小菜上面播種在全天光照處就不是很適合，好在我有注意澆水保濕，而水可以降溫，土層溫度沒那么高，香菜也比較好出苗。